Alici fritte. Anche indorate e fritte.

alici-fritte-intereINGREDIENTI: Kg. 1,200 alici ; Farina il tanto che serve per infarinarle; Olio di semi; Sale e limone a discrezione, secondo il gusto personale.
PREPARAZIONE: Togliere la testa e le interiora alle alici, lavare e mettere a colare in un recipiente adatto. Infarinatele e mettetele a friggere in olio bollente abbondante.

Alzatele con un mestolo ( schiumarola ) poggiandole su una carta che assorbe l’olio in eccesso. Pronte per essere gustate; servitele calde con un limone a parte; c’ è chi le preferisce innaffiate dal succo di limone.
Indorate e fritte, cambia poco, infatti c’è solo da aprirle a libretto, spinarle, passarle nell’uovo sbattuto, friggetele nell’ olio bollente, servitele ancora calde.

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