Caponata. Piatto estivo.
Col caldo non è consigliabile stare vicino ai fornelli per preparare un piatto complicato; allora chiediamo aiuto allo chef stellato Mario Cirillo di suggerirci qualcosa di semplice, facile, fresco, ...
Cartoline della citta’
Chiacchiere di Carnevale.
Frittelle di carnevale, che si fanno in tutta Italia. A Napoli, data la forma, le chiamano anche ” pampuglie “, poiché sono molto simili ai trucioli dei falegnami. INGREDIENTI: 3 uova ...
Friggitorie napoletane.
Friggitorie storiche napoletane ancora resistono nei quartieri più antichi della città. Se dico Napoli dico ” pizza “, ma non è stato sempre così, infatti per il classico ” pronto s...
Fasule e scarola ( Fagioli e scarola )
Premetto che questo piatto negli anni ’60 veniva servito in tavola almeno una volta ogni 15 giorni, particolarmente nel periodo autunnale, in quanto accompagnato da pane di grano duro ( ‘...
Pastetta ‘e cecenielle fritte.
Al meridione li conosciamo come ciacianielli, in italiano ” bianchetti “. INGREDIENTI: 600 gr. di cecenielli (bianchetti) – Olio di semi per frittura – 250 gr. di farina ̵...
Polpette di pane.
In passato si usufruiva il pane rimasto del giorno prima, anche se succedeva raramente, riciclandolo in una ricetta semplice ma gustosa. INGREDIENTI: 8 uova – Pane raffermo gr. 400 – 200 ...
Un pranzo estivo facile facile.
Arriva il caldo, arriva la noia, e mettersi ai fornelli, per una casalinga è sempre più scocciante. Andare al ristorante, con i tempi che corrono, non mi sembra il caso. Però bisogna anche nutrirsi, ...
Panzarotti, come si fanno !!!
La cosa più semplice da fare è acquistarli in rosticceria, ma qualcuno vuole provare a farli in casa, affermando che il tutto deve risultare un modo come un altro per impegnare i bambini a stare in c...
Stoccafisso con patate (Stocco e patane).
INGREDIENTI: Kg. 1,200 stoccafisso; Kg. 1,200 patate; 3 cipolle; 800 gr. di pomodori pelati; 200 gr. di olio; Sale, pepe e origano. PREPARAZIONE: Affettare le patate e le cipolle; prendete un tegame ...
Alici fritte. Anche indorate e fritte.
INGREDIENTI: Kg. 1,200 alici ; Farina il tanto che serve per infarinarle; Olio di semi; Sale e limone a discrezione, secondo il gusto personale. PREPARAZIONE: Togliere la testa e le interiora alle al...