Casatiello: ingredienti e preparazione:

casatiello1‘O casatiello è una specialità meridionale che si prepara in occasione delle feste pasquali. Tantissime le varianti, tipo posizionamento di 4 uova sode sulla parte alta, ma il risultato finale è uguale per tutti … ottimo da gustare.
La ricetta che vi sottopongo mi è stata gentilmente offerta dal “panificio, biscottificio, pizzeria Di Berardino” di Palma Campania (NA).
INGREDIENTI:1 Kg. di impasto di pane casereccio, 200/250 grammi di sugna di maiale paesano; 400 grammi di cigoli di maiale; 400 grammi di formaggio pecorino a pezzetti; 5/6 uova e 5 grammi di pepe.

PREPARAZIONE:
Lavorare l’impasto con la sugna; farlo lievitare 1/2 ora.
Lavorare di nuovo con i cigoli, le uova, formaggio, pepe o anche peperoncino.
Arrotolare, dopo la stesura, e farlo lievitare nel tegame per 2 ore e mezza, in ambiente caldo; infornare a 180° per 3/4 ore.

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