Minestra di fiorilli e zucchine. INGREDIENTI: 1 Kg. di zucchine; 750 gr. di fiori di zucca; 2 cipolle; un etto di pancetta; 50 gr. di olio; 2 ciuffetti di basilico e prezzemolo; sale e pepe a piacere.
PREPARAZIONE: Tagliate le zucchine a dadini e mettetele in un tegame, aggiungeteci i fiorilli ( ben puliti ), olio, pepe, sale e gli odori.
Fate insaporire il tutto a fuoco vivace, aggiungendo ‘nu cuppine (mestolo) d’ acqua bollente e fate cuocere a pentola coperta con una fiamma media.

A parte preparate pancetta e cipolla battuta, lasciandolo soffriggere con un cucchiaio d’ olio; appena la cipolla sarà imbiondita, versate il tutto nel tegame con le zucchine, lasciando insaporire.
Unica attenzione: la minestra non deve risultare eccessivamente brodosa.
Nella foto in alto: Biagio Izzo ( famoso attore ) con lo chef stellato Mario Cirillo.