Panzarotti, come si fanno !!!

mario-cuocoLa cosa più semplice da fare è acquistarli in rosticceria, ma qualcuno vuole provare a farli in casa, affermando che il tutto deve risultare un modo come un altro per impegnare i bambini a stare in casa e farli distrarre in modo semplice e gradevole.
INGREDIENTI: 350 gr. di farina – 50 gr. di burro, e chi lo desidera va bene anche la sugna – 150 gr. di ricotta – 150 gr. di mozzarella o fiordilatte – 100 gr. di salame – 30 gr. di parmigiano – 2 uova – sale e pepe quanto basta – Olio di semi.
PREPARAZIONE: Lavorare per circa 10/15 minuti: farina, burro ( o sugna ) con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

In attesa, fate riposare l’impasto in frigo, oppure in luogo fresco; stemperate la ricotta, mescolandola con le uova, il salame e il fiordilatte tagliato a pezzettini, formaggio parmigiano grattugiato, e un pizzico di pepe.
Stendete la pasta in sfoglia sottile, mettendovi con un cucchiaino il ripieno a 3 cm. dal bordo, formando dei mucchietti distanti tra di loro 3/4 cm.
Ripiegate il bordo lasciato libero fino a coprire i mucchietti, tagliandoli a forma di mezza luna con un bicchiere.
Continuate a preparare una seconda fila di panzarotti fino a esaurimento del preparato.
Ora è tutto pronto per friggerli in olio bollente a fuoco alto, facendo attenzione di rigirarli con un cucchiaio di legno lentamente.
I panzarotti fritti teneteli in caldo.

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