Cotoletta di provola affumicata.

INGREDIENTI: Provola affumicata, va bene anche una scamorza di 3/4 – 3 uova – 2 cucchiai di pan grattato – olio di semi per frittura – un pizzico di sale.
PREPARAZIONE: Tagliate a fette larghe rotonde la provola ( o scamorza ), togliendo la buccia affumicata. Sbattete le uova, mettete un po di sale e infarinatele. Passatele nel pane grattugiato ( come si fa abitualmente con le cotolette di carne ), e friggetele nell’olio bollente, con una rapida cottura. Tutto è pronto. Buon appetito.