Linguine alla puttanesca.

Questa buonissima pietanza ” Linguine alla puttanesca ” viene anche conosciuta con termini diversi: alla bonne femme; alla provenzale e alla martinique.
INGREDIENTI: 600 grammi di linguine – 100 grammi di olive nere – 30 grammi di capperi – 100 grammi di olio d’ oliva – 1 Kg. di pomodori freschi – molto prezzemolo – sale e pepe a piacimento.
PREPARAZIONE: In una padella fate imbiondire l’ aglio, aggiungete i pomodori, tagliati a pezzettini, ma va bene anche se li schiacciate con una forchetta senza togliere la pelle e i semi, un po di sale.
Dopo una decina di minuti, e secondo voi il pomodoro è cotto al punto giusto, mettete i capperi e le olive ” snocciolate “, lasciando il tutto sul fuoco per altri 5 minuti, facendo assorbire bene il sugo.
Versate il tutto in un piatto ovale, cospargendo prezzemolo crudo.
L’unica attenzione è quella di servire in piatti spiani al posto di quelli fondi.
A discrezione dei partecipanti al pranzo, si adopera peperoncino piccante o in mancanza il pepe.