Maccarune case e pepe.

Una premessa: i vermicelli sono da preferire alla pasta, meglio nota come tubbettielle; comunque vanno bene sia l’una che l’altra pasta.
INGREDIENTI: 600 gr. di vermicelli, 100 gr. di formaggio dal sapore forte, tipo cape ‘e casecavallo, parecchio pepe.
PREPARAZIONE: Mettete a bollire tanta acqua per quanta pasta volete cucinare, mediamente un litro per ogni 100 gr. di pasta.
Salate e appena l’acqua bolle calate la pasta ( vermicelli oppure ‘e tubbettielle ), avendo cura, per quanto riguarda i vermicelli di mescolarli con un forchettone, di tanto in tanto, per evitare che si attacchino.
Scolateli al dente, lasciando un poco d’acqua della bollitura, versandoli in un piatto ovale, coprendoli a sufficienza del formaggio grattugiato in precedenza e il pepe. ‘Na bella mescolata e serviteli subito, sollevandoli preferibilmente con un forchettone.
Se avete usato ” ‘e tubbettielle “, dovete buttare sulla pasta bollente, oltre gli ingredienti base, anche 4 uova sbattute, come per la frittata.