Polpette di pane.

In passato si usufruiva il pane rimasto del giorno prima, anche se succedeva raramente, riciclandolo in una ricetta semplice ma gustosa.
INGREDIENTI: 8 uova – Pane raffermo gr. 400 – 200 gr. di parmigiano – 200 gr. di passi e pinoli – aglio e prezzemolo secondo il personale gusto – 600 gr. pomodori pelati – mezza cipolla – 100 gr. d’ olio – Sale e pepe quanto basta.
PREPARAZIONE: mettete il pane raffermo in acqua, appena lo togliete, strizzatelo bene, ponetelo in una terrina con le uova, il formaggio grattugiato, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo, un pochino d’ aglio, i passi (uva passita) e i pinoli, amalgamando il tutto con le mani.
Con l’impasto ricavato preparate delle polpette, friggetele in olio e mettetele ad insaporire per dieci minuti nella salsa precedentemente preparata con l’olio, la cipolla e il pomodoro.