Stoccafisso con patate (Stocco e patane).

INGREDIENTI:
Kg. 1,200 stoccafisso; Kg. 1,200 patate; 3 cipolle; 800 gr. di pomodori pelati; 200 gr. di olio; Sale, pepe e origano.
PREPARAZIONE:
Affettare le patate e le cipolle; prendete un tegame di media altezza; versate una parte dell’olio facendo uno strato di cipolle e patate, sul quale spargerete a pezzi qualche pomodoro, più un po di pepe e sale.
Il resto dell’ olio lo irrorerete sopra, facendo cuocere il tutto nella pentola coperta, evitando di girare spesso il contenuto. Una delizia per i buongustai.